浸麥的方法很多，有間歇浸麥法、噴淋(霧)浸麥法、溫水浸麥法、快速浸麥法、多次浸麥法、長(zhǎng)斷水浸麥法等。此法是浸水和斷水交替進(jìn)行，直至達(dá)到(1)同歌漢麥法(浸水?dāng)嗨惶娣?常...

浸漬后的大麥所含水分的百分?jǐn)?shù)叫浸麥度，般淺色麥 芽的浸麥度為41%~44%，深色麥芽的浸麥度為45%~48%。其計(jì)算公式如下: 浸麥度(%) =浸麥后質(zhì)量一(原大麥質(zhì)量一原大麥含水量)/...

一般來(lái)說(shuō)， 櫻麥用水應(yīng)為中等硬度且符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)浸友工藝的不間，授麥耗水量為大麥質(zhì)量的3~9倍.為了防腐、細(xì)芽和有效地漫出有害成分，浸演水中常使用如下一些添加劑。...

大麥吸水后，呼吸強(qiáng)度激增，而消耗大量的氧。面水中溶解氧在漫麥近小時(shí)就會(huì)全部耗盡，遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足正常呼吸的需要。但如果專(zhuān)粒長(zhǎng)時(shí)間缺氧，又將導(dǎo)致分子內(nèi)呼吸，產(chǎn)生醇、醛、酸、酯、CO...

浸麥的目的是讓大麥吸收水分，使大麥處于正常的生理狀態(tài)，在浸漬結(jié)束或接近結(jié)束時(shí)，大麥可以穩(wěn)定而均句的生長(zhǎng)。只有當(dāng)麥粒含水達(dá)到25%一35%時(shí)，才可均勻發(fā)芽。浸渣使大麥吸水充足，可...

天泰啤酒設(shè)備專(zhuān)家對(duì)大麥的處理分享：原料大麥中一般會(huì)混有各種雜質(zhì)，如砂石、麥巴、雜谷，精桿、塵土、木用、鐵屑、麻繩及傷粒大麥、半粒大麥等，對(duì)制麥工藝不利，這不僅公影響制麥設(shè)...

粗選是大麥清選的第一-道工序，就是要除去糠、灰、各種雜質(zhì)和鐵屑。粗選機(jī)是通過(guò)圓眼篩或長(zhǎng)方形眼篩除雜。圓眼篩是根據(jù)橫藏而最大尺寸即種子的寬度進(jìn)行分離;長(zhǎng)方型眼篩則是根...

麥芽制造(簡(jiǎn)稱(chēng)制麥)是指把原料大麥制成麥芽的一系列過(guò)程。發(fā)芽后制得的新鮮麥芽叫綠麥芽，經(jīng)干燥和焙焦后的麥芽稱(chēng)為干麥芽。麥芽制造是啤酒生產(chǎn)的開(kāi)新變牙制道工藝決定丁發(fā)牙...

啤酒廠(chǎng)使用的酵母主要是啤酒屬酵母，而啤酒屬酵母中又有眾多的種類(lèi)。1.培養(yǎng)酵母和野生酵母培養(yǎng)酵母也叫純酵母， 是從野生酵母中選育出來(lái)的，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的馴養(yǎng)，反復(fù)使用，具有正常...

精選一般在浸麥前進(jìn)行，以除掉與麥粒腹徑大小相同的雜質(zhì)，包括蕎麥、野豌豆、草籽、半粒麥等。 精選使用的設(shè)備為精選機(jī)，又稱(chēng)雜谷分離機(jī)。國(guó)內(nèi)多采用臥式圓簡(jiǎn)精選機(jī)，它的主要結(jié)...

　　設(shè)備都需要定期清洗，對(duì)于小型啤酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，清洗是尤.為重要。須知對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，品質(zhì)是才是根本，那么小型啤酒設(shè)備應(yīng)該怎么清洗呢。其實(shí)清洗小型啤酒設(shè)備的方法有很多，下面我們小型啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就帶大家了解了解小型...

啤酒酵母的繁殖和生長(zhǎng)可劃分為六個(gè)不同階段。1、調(diào)整期 也稱(chēng)為起始階段，是進(jìn)行新陳代謝的活化過(guò)程。此階段時(shí)間的長(zhǎng)短波動(dòng)很大，主要取決于有機(jī)體類(lèi)型，培養(yǎng)代數(shù)、培養(yǎng)條件等因...

此外，酵母的新陳代謝還取決于足夠的礦物質(zhì)和生長(zhǎng)因子，這些物質(zhì)的作用不可低估。部分離子對(duì)酶促反應(yīng)影響很大，如K+與ATP一起促進(jìn)所有的酶促反應(yīng)，對(duì)于能量代謝和細(xì)胞壁的物質(zhì)輸送...

下面我們自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)帶大家了解了解自釀啤酒設(shè)備釀酒需要注意的問(wèn)題。 　　啤酒釀造通過(guò)自釀啤酒設(shè)備可以釀出自己想要的啤酒，包括高酒精啤酒。制作啤酒實(shí)際上比想象的要容易，需要一些山東邁拓啤酒...

　　下面我們小型啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)帶大家了解了解小型啤酒設(shè)備的材質(zhì)是什么。 　　罐體采用304不銹鋼焊接而成，精釀啤酒設(shè)備精度達(dá)到衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)壁拋光光潔度小于0.6微米，外部采用不銹鋼拋光處理。蒸汽鍋爐夾套采用...

下面我們自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)帶大家了解了解使用時(shí)自釀啤酒設(shè)備大麥應(yīng)如何清洗。 　　大麥?zhǔn)轻劸浦械囊环N的原料，在使用自釀設(shè)備進(jìn)行釀.造前，雖然已經(jīng)對(duì)大麥做過(guò)了除塵工作，但大麥表面上仍殘留著一些不干凈物...

酵母需要氮化合物來(lái)合成酵母細(xì)胞自身的蛋白質(zhì)。在無(wú)機(jī)氮中，酵母主要利用銨鹽，但麥汁中的銨鹽含量很少，酵母的主要氮源為氨基酸和低分子肽。 酵母不能直接將麥汁中的氨基酸合...

對(duì)于啤酒酵母來(lái)說(shuō)，主要碳水化合物的來(lái)源是低分子精。醇得可以利用許多單物、雙糖和寒情。而聚精如院粉和纖維素，則不能被醉母利用，了解哪些糖能被酵母發(fā)酵，這對(duì)哪酒覆造來(lái)說(shuō)十分...

生命的典型特征是生長(zhǎng)和繁殖。維持生命需要持續(xù)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，即新陳代謝。新陳代謝的作用在于:吸收可利用的物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)，將其轉(zhuǎn)化為機(jī)體本身的物質(zhì)：獲得生命功能所需的能量。...

酵母細(xì)胞大的含有75%的水。脖母絕「物質(zhì)主要由面白質(zhì)和碳水化合物組成，置白質(zhì)45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，礦物質(zhì)6%~9%，那年中貯存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外還...

（1）細(xì)胞壁細(xì)胞壁位于細(xì)胞的最外層，具有一定的彈性，決定著酵母細(xì)胞的形狀和穩(wěn)定性，約占細(xì)胞質(zhì)量的30%，壁厚100~200nm。細(xì)胞壁由大分子的物質(zhì)組成，主要成分為30%~40%的甘露聚糖(即酵...

麥汁經(jīng)過(guò)啤酒酵母的發(fā)酵，便釀制成啤酒。由于酵母不僅進(jìn)行酒精發(fā)酵，而且其新陳代謝的產(chǎn)物還影響啤酒的口味和特點(diǎn)，所以了解酵母的結(jié)構(gòu)和組成、新陳代謝、繁殖和生長(zhǎng)及其分類(lèi)非常...

　　在現(xiàn)在的生活中，電的存在已經(jīng)是必不可少的能源。主要是在設(shè)備上面，更是不可缺少，在自釀啤酒設(shè)備的使用中如果突然停電，那應(yīng)該怎么處理正在糖化的醪液呢?下面我們自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)帶大家了解了解。 　　停電后會(huì)...

　　下面我們自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)帶大家了解了解自釀啤酒設(shè)備安裝調(diào)試步驟如下： 　　1.自釀啤酒設(shè)備就位：參照相關(guān)圖紙，并依據(jù)工藝要求和場(chǎng)地狀況，定設(shè)備的位置。 　　2.糖化設(shè)備：定操作平面，調(diào)整糖化鍋，過(guò)濾槽的間距，連接...

　　下面我們自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)帶大家了解了解自釀啤酒設(shè)備安裝調(diào)試步驟如下： 　　1.自釀啤酒設(shè)備就位：參照相關(guān)圖紙，并依據(jù)工藝要求和場(chǎng)地狀況，定設(shè)備的位置。 　　2.糖化設(shè)備：定操作平面，調(diào)整糖化鍋，過(guò)濾槽的間距，連接...