浸麥的方法很多，有間歇浸麥法、噴淋(霧)浸麥法、溫水浸麥法、快速浸麥法、多次浸麥法、長斷水浸麥法等。此法是浸水和斷水交替進行，直至達到(1)同歌漢麥法(浸水斷水交替法)常用的方式有浸 二斷六、浸四斷四、浸二斷八和浸三斷九等。在浸水和斷水期間均嘴通風供氧。浸水、斷水的時間常根據室溫、水溫及大麥的性質和品種的不同而改變，要盡量延長第一次斷水時間，尤其是對于水敏感性強的大麥。
操作方法(以漫二斷六為例):浸麥槽先放人12~16C清水至2/3體積左右，然后投入稱量好的精選大麥，同時將浸麥麥度測定器放人，并用壓縮空氣加強攪拌即邊投麥、邊上水、邊通風，使浮麥和雜質浮于水面并與污水一道從側方 濫流槽排除，不斷通入情底上清水，直至水清。此過程般需要 2h然后加人0.1%~0. 2%的他和石灰水溶液或0.05%~0.1%的NaOH。
浸水時每隔0.5~1h通風一次， 每次5~ 10min.浸水2h后放水，斷水6h,此后浸2斷6交替進行，直至達到要求的浸麥度。沒麥度達到要求，萌芽率達70%以上時，浸麥結束。此時應注意浸麥度與萌芽率的一致性， 如萌芽率滯后應延長斷水時間，反之，應延長浸水時間。
噴淋(霧)浸麥法此法是在長時間的斷水期間，用水霧對麥粒淋洗，既能提供氧氣和水分，又可及時帶走麥粒呼吸產生的熱量和二氧化碳。由于水霧含氧量高，通風供氧效果明顯，因此可顯著縮短浸麥時間，全過程只需48h。同時，采用噴淋浸麥法還可以節省沒麥用水(比斷水浸麥法省水25%~35%)，減輕污水處理的負擔。
洗麥過程同浸斷法。浸麥時，先噴水6h,使含水量達到約30%;空氣休止18h;噴水6h， 使含水量達到36%~38%;空氣休止18h, 開始均勻發芽;噴水，使含水量達到41%~42%。浸水及斷水噴霧期間，每隔1~ 2h,通風10~ 20min(最好每小時通風10min)，水溫為18'C。
有利于麥粒接觸空氣。
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