市售的啤酒都會標注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發酵就需1個月以...

自釀啤酒時，如果是要增添水果風味，也無須用任何化學添加劑，加入水果即可。不過須避免在糖化階段加入水果。若在糖化時加入水果，水果的味道會有變化，甚至不好。最好的時機是在二次...

你不能自己用小麥等谷物釀造葡萄酒，因為你需要糖來釀造酒精。我們都知道，米飯在口中慢慢咀嚼時，會逐漸嘗到甜味，因為唾液中的淀粉會被酶分解成葡萄糖。古老的“有嚼勁的酒&...

當你制作威士忌時，為了使其糖化，你需要讓小麥發芽，一旦它發芽，你就有了使淀粉糖化的酶，就像啤酒一樣。小麥本身是淀粉，但是當它發芽時，它會產生使淀粉糖化的酶。將麥芽煮沸并獲得麥...

白蘭地是由荷蘭文轉變過來的詞匯，意思是蒸餾酒。 現在我們常說的白蘭地更像是“干邑白蘭地”，或者山口地區的“葡萄蒸餾酒”。 由于法國白蘭地也太受歡迎...

威士忌的制作過程因酒廠而異，但原理是一樣的。熟悉威士忌的人都知道，影響威士忌最重要的因素之一就是“水”。在單獨釀造中，發芽過程通常不受自己控制。因為這是一...

威士忌可以簡單地分為高地、斯佩河畔、艾雷島、波本、愛爾蘭等。說到威士忌的著名產區，應該會想到蘇格蘭和斯佩河畔。斯佩河可以說是世界上最大的威士忌生產集中地。在過去，蘇...

酵母是有活性的，所以第一次發酵完成后應盡快在瓶中進行第二次發酵。酵母的特點是吃空吐氣，吃糖變酒精。到第一次發酵完成時，啤酒幾乎沒有糖分了，因此不會再添加酒精（注意第一次發...

市面上可以釀制啤酒的原料有兩種，分別是麥子與麥芽精。麥芽精的釀制方式比較簡單，糖化的速度也快。[計算糖化的用水比例]以市售的麥芽精來進行糖化的話，如何確定糖化的用水量...

竅門一：當麥汁經第一次以傳統法發酵后，裝瓶。裝瓶僅裝七分滿左右，然后再倒入一分的糖化麥汁或是單糖(葡萄糖或玉米糖)，一次發酵后啤酒呈琥珀色。竅門二：果類變化法，當麥汁第一次...

在探討啤酒是否有風土問題之前，可以先來了解一下什么是風土。風土是一個地方特有的自然環境和風俗、習慣的總稱，對于晚酒來說是原物料在生長過程中的環境因素。簡單的說法是...

在Lager誕生之前，啤酒就一直是以 Ale的釀造方法為主。Ale在德文中為“老舊”之意，即遵古法釀造的啤酒。當Ale在發酵時，酵母會浮到上面，所以稱為上發酵法。Ale還有個特...

比較簡單的精釀啤酒餐廳吧店一般都是賣別人的酒，店面一般需要200多平米的面積，應該可以提供簡餐，最好是當地有名的小吃。這樣的店投資基本在50-100萬之間，如果只是開個店，裝修簡...

每個男人可能都想擁有自己的酒吧。這應該是每個精釀葡萄酒愛好者都想做的事情。坐在他店鋪的一角，看著形形色色的顧客，和朋友一起喝兩杯精釀葡萄酒，美不勝收。 開店比開酒廠...

在市場競爭日益激烈的今天，啤酒的外觀質量發揮著愈來愈重要的作用。消費者不僅期望啤酒具有良好的內在質量，同時還對啤酒的裝潢，如啤酒瓶的外形、顏色，商標的色彩、圖案、內容以...

啤酒設備回轉式貼標機的工藝流程一般如下:上膠，即取標板經過涂膠機構涂上液體黏合劑;取標，即通過取標板從標盒中取出標簽，這一步要保證每次只取-張標，無瓶時不取標;傳標，即把取...

我們開自釀啤酒餐吧店要注意的是質量和食品安全，品質要過關，質量大于天。 我們釀造的啤酒應該每季送檢一次，不需要每一罐都檢測。 檢測報告出來后，我們就可以放心大膽的賣了。...

如果你打算開一家自釀啤酒，那么購買設備還是需要花費大量的精力，如果設備采購被忽視直接導致酒和銷售的晚了，不知道設備購買設備和做比較購物會掉坑，因為有名廠價高，小廠價低，但質...

現在有些朋友手上有數十萬元，對釀酒熱愛和感興趣，想體驗釀酒的樂趣。然后和朋友商量馬上開始酒廠的規劃，租廠房，證書，采購設備，學習釀造工藝，買賣酒設備，采購鋼桶等等。租一個工廠應...

自己開一個店，買一小套精釀啤酒設備來釀造自己的酒。目前的家釀餐廳基本都是采用這種模式。自己釀制精釀啤酒可以有效控制酒水成本。其實這樣的店最大的特點就是新鮮，做的酒就...

啤酒殺菌的要求是在最低的殺菌溫度和最短的殺菌時間內殺滅啤酒中可能存在的污染微生物。過高的殺菌單位和過長的殺菌時間對啤酒的質量是有害的。裝瓶前殺菌為瞬時殺菌（也稱...

啤酒殺菌的目的是保證啤酒長期保存的生物穩定性。巴氏殺菌是迄今為止最常見的消毒方法，由法國科學家 Louis D. 發明，由巴斯德 (1822-1895) 發明。啤酒的殺菌溫度一般為60~62C...

瓶裝啤酒的“冷芯”實驗表明，在快速加熱瓶裝啤酒時，不可能均勻地加熱瓶中的啤酒。熱交換是通過傳熱性能較差的玻璃表面進行的。要開始加熱，首先要加熱瓶子的外面，但里...

裝瓶后殺菌——噴霧殺菌 噴霧殺菌是目前國內外應用最廣泛的巴氏殺菌方法之一。它是由若干個箱體組成的隧道式滅菌器，機器分為若干個不同溫度的噴淋區。瓶裝啤酒連...

其實按顏色對啤酒進行分類的方法有很多，有的用不同的方法，當然還有麥芽濃度、釀造工藝、酵母等。下面簡單介紹一下精釀啤酒按啤酒顏色的分類：淡啤酒：淡黃色啤酒或金酒啤酒。顏...