世界上生產(chǎn)白蘭地的國家有很多,如意大利、西班牙、法國、格魯吉亞、智利等。
一些干邑沒有在木桶中陳釀,以保持蒸餾后的清晰顏色。值得一提的是“渣釀白蘭地”,比如法國的馬克或意大利的格拉巴。一些馬克在木桶中陳釀,使渣釀白蘭地更像干邑白蘭地。還有一些非木桶馬克,如法國南部的馬克或意大利格拉巴,保留了蒸餾時(shí)的清澈色澤和濃郁的葡萄風(fēng)味。另一種是 Fine 白蘭地,但那些習(xí)慣 Marc 的人可能不會(huì)喜歡 Fine。當(dāng)連續(xù)蒸餾器被發(fā)明時(shí),蒸餾變得不那么困難了。
拿破侖白蘭地市場(chǎng)上有一種白蘭地,名字叫“拿破侖”。一般來說,白蘭地的等級(jí)有VO、VSO、VSOP、XO、EXTRA等,但法國白蘭地的分類中并沒有所謂的“拿破侖”。拿破侖的孩子們出生于 1811 年,那是有史以來葡萄收獲最多的一年。因此,用當(dāng)年的葡萄釀制的白蘭地被稱為拿破侖白蘭地。后來,一些陳釀到一定程度的干邑也被稱為“拿破侖”,往往評(píng)價(jià)甚至比XO還要好。至于其他的水果白蘭地,基本沒有年份區(qū)分。
佐餐白蘭地日本人和歐洲人吃飯時(shí)不喝茶或咖啡。他們喝葡萄酒!在日本點(diǎn)菜時(shí),通常先是啤酒,或者至少在點(diǎn)菜時(shí)附上飲料菜單。在歐洲,飲酒很可能從早餐開始,并與每餐搭配。用餐時(shí),適當(dāng)喝些櫻桃白蘭地可以緩解胃脹氣。綜上所述,果酒蒸餾酒是白蘭地。稍后再介紹如何蒸餾和自釀“白蘭地”吧。
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