為什么選擇精釀啤酒
最近天氣實在太熱了，41度的天氣里，很多人都想來一杯冰鎮啤酒。愛喝啤酒的人對青島、燕京、百威等“工業啤酒”如數家珍，也有的人偏愛更強調麥芽汁濃度、啤酒花香味和釀酒師個性的手工啤酒——精釀啤酒。
精釀啤酒的英文是craft beer，craft直譯是“手工”的意思。精釀是指啤酒的加工過程，而不是啤酒的種類圖源。所以，精釀的特質就是反對過度工業化，強調動手、獨立和個性，這也是精釀啤酒特有的精神意義，因此吸引了一眾年輕人。實際上精釀門檻很高。
表格 1 精釀啤酒與工業啤酒的區別
相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，生產周期更長，口味也更加豐富。
近兩年，喝精釀啤酒成為一種新潮流。
從精釀啤酒誕生的背景來看，小酒館夜經濟和國民經濟發展相輔相成。當人均GDP達到一定程度，白天的壓力增大，夜間需要放松。白天有咖啡這樣的第三空間，晚上酒館也成了新空間，對于精釀啤酒館、精釀酒廠來說，源于自己具備釀造工藝，幾乎所有的品牌都有自己的門店。線下精釀吧還開始更大程度地利用空間和環境，有的場地包裝成“早C(coffee)晚A(alcohol)”，早上賣咖啡晚上賣酒。
幾個老朋友聚在一起，只為純粹地喝兩杯，再聊上幾句，這也是精釀小酒館的靈魂所在。
