干啤酒又稱低糖啤酒,實(shí)際上是一種高發(fā)酵啤酒。發(fā)酵性是指酵母消耗的提取物占麥汁中總提取物的比例,以百分比表示,可以理解為發(fā)酵產(chǎn)生的糖類的百分比。發(fā)酵能力越高,糖類轉(zhuǎn)化越完全,殘?zhí)橇吭缴佟8善【频?ldquo;干”一詞來源于酒,發(fā)酵性高的酒稱為干酒,發(fā)酵性稍低且含糖量稍低的酒稱為半干酒,發(fā)酵性較低而含糖量較高的酒稱為甜酒。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,干啤酒的實(shí)際發(fā)酵度應(yīng)達(dá)到72%以上,酒精度略高于相同原麥汁濃度的啤酒。提高小麥酒精度的方法有兩種:利用高酶的酒精度,以及提高小麥中可酒精糖的含量。
冰啤是指經(jīng)過冰晶工藝處理的啤酒,液體清澈、色澤鮮艷、口感柔和。過濾后,普通啤酒在常溫下更透明。當(dāng)溫度降低時(shí),殘留的蛋白質(zhì)等物質(zhì)會結(jié)晶析出,酒體開始出現(xiàn)渾濁。在生產(chǎn)過程中,將啤酒冷卻至冰點(diǎn),待酒液出現(xiàn)冷渾濁后,過濾出結(jié)晶,即得到清澈的冰鎮(zhèn)啤酒。
如果您對這個行業(yè)感興趣,一定要找靠譜的精釀
啤酒設(shè)備專家。優(yōu)秀的啤酒設(shè)備廠家生產(chǎn)的自釀設(shè)備性能穩(wěn)定,釀造的啤酒口感才好。
山東天泰啤酒設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、蒸餾設(shè)備的生產(chǎn)加工企業(yè),品質(zhì)值得信賴,全國咨詢熱線:0531-88161566
想要了解其他資料請到http://m.defcdr.com