生命的典型特征是生長和繁殖。維持生命需要持續的物質轉化，即新陳代謝。新陳代謝的作用在于:吸收可利用的物質作為營養，將其轉化為機體本身的物質：獲得生命功能所需的能量。
 
為保證這些功能的進行，醇母必需有機物質，特別是糖形式的碳水化合物。醉母既可以在有氧的情況下利用糖(耗氧性)，又可以在無氧情況下分解糖(厭氧性)。耗氧且釋放能量多的過程稱為呼吸，厭氧且釋放能量少的過程稱為發醇。通過呼吸和發醇獲取能量的反應過程非常復雜且步驟繁多，每個反應步驟都由特殊酶催化。在酵母細胞中，酶以一定的細胞結構連接。酶的呼吸鏈主要在線粒體上，而酶的發酵主要在細胞質的基礎物質中進行。有機物的呼吸或發酵是以細胞內容物的輸送為前提條件的。酵母細胞通過細胞壁吸收營養物質，由細胞膜進行調節。醇母細胞只能吸收與輸送機理相適應的物質，而這又取決于醇母細胞中酶的多樣性。
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